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吃点辣延年益寿

  • 时间:2018-01-23 04:42:27         
  • 吃点辣延年益寿

    包育晓

    辣椒是国人餐桌上的“常客”,甚至是某些中餐菜系的必备调料。科学研究表明,吃点辣椒不仅有助于激发食欲,还会有意想不到的保健功效。一项最新研究发现,每周吃六七次辛辣食物的人,早亡风险降低了14%。

    常吃辣身心受益

    相对于酸、甜、苦等味觉的悠久,辣味饮食的历史很“年轻”。普遍的观点是,辣椒从明代传入中国仅有400多年的历史,最初只被作为盆景观赏和药物使用。但不可否认,当下中国爱吃辣的版图正在不断扩张,几乎是无辣不成席。相关机构对国人饮食状况的调查显示:川菜以51.2%的投票率位居味道受欢迎榜首,近一半国人每天至少吃一顿辣。

    辣椒不仅可以刺激食欲,还有保健功效。美国普渡大学研究认为,适度摄入辣椒素,不仅有助于燃烧热量,还能辅助降压、促进长寿。此外,吃辣椒还有如下好处:

    补充多种维生素。辣椒富含多种维生素,如维生素A、C、E和B族维生素等。其中,每100克辣椒中维生素C含量达到62毫克,高于我们常见的苦瓜、香菜、西兰花、桃子、草莓等蔬菜和水果。

    止痛散热。辣椒性温,能通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此有较强的解热镇痛作用。美国一项研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。

    有助缓解压力。严格来说,“辣”并不是一种味道,而是身体灼烧的刺激感。这种刺激感会促使身体分泌大量内啡肽,让人产生愉悦和欣快感。当刺激消退,人的压力也随之得到释放,这也解释了为何很多人压力大时爱吃辣。

    促进血液循环。辣椒有一定药性,能“发汗、行痰、除湿”。现代医学则认为辣椒能促进血液循环,防止冻伤等。

    辣椒不能吃太多

    辣椒虽好,但不能吃太多。韩国一项研究发现,过量摄入辣椒素甚至会增加罹患胃癌风险。一些营养专家表示,目前人们在辣椒食用上存在一定的误区和不良习惯。

    误区一:嗜辣如命。由于地区饮食文化,很多人从小就养成吃辣的习惯,成年后更是口味越来越重。过度嗜辣会严重破坏神经末梢灵敏性,觉得没辣味的食物就没味道。久而久之会使胃肠黏膜受损,引起慢性炎症。

    误区二:不分地域吃辣。辣味最早传播于四川、湖南、贵州等长江中上游地区,这些地方常年气候温润潮湿,冬季阴冷,雨季漫长。人们多吃辣,能起到祛风发汗、祛湿保暖等作用。而我国北方地区气候干燥,放纵吃辣很容易出现燥热、上火、便秘等现象。患有胃溃疡、痔疮等疾病的人,吃辣还会加重病情。

    误区三:只要是辣,就有营养。有些烹调方式会带走辣椒的营养,吃多了反而不健康。盐腌制的辣椒放置太久,会产生亚硝酸盐。最重要的是,“逢辣必咸”,为中和辣味,往往会增加用盐量,这也是为何爱吃辣、吃咸的地区,消化道肿瘤发病率较高的原因。

    科学吃辣更健康

    如何在吃辣时既饱口福,又不损健康呢?营养专家给您支招如下。

    搭配凉性食材。吃辣时搭配凉性食物,例如,海鲜、鸭肉、苦瓜、莲藕、荸荠等,能起到中和作用,健脾胃的同时减少对消化道的刺激。

    减少营养损失。新鲜辣椒营养更丰富,“火力”也较小;干辣椒、辣椒面则要少吃;不提倡吃盐腌制的辣椒。

    有些人群尽量少吃。辣椒刺激性强,会加重便秘、口腔溃疡、胃溃疡、胃酸过多等疾病的病情。