您当前所在位置:首页 > 情感日志 >> 没必要追捧黑山猪肉

没必要追捧黑山猪肉

  • 时间:2017-09-26 01:12:20         
  • 黑山猪是猪的一个品种,因通体黑色而得名,是我国比较传统的品种,但因体形小,出肉率较低,后来逐步被大体型肉猪品种代替。随着健康观念的增强以及绿色、有机、原生态的食物被重视,瘦肉含量高、疾病少的黑山猪再次走进大家的视线,一斤黑山猪肉便宜的五六十元,贵的上百元。

    黑山猪多以散养为主,运动量高、食物来源广泛的特性使其肉质更紧密。而且其本身的抗病性较高,兽药的使用量较少。黑山猪肥肉与瘦肉比例较好,胆固醇含量低,蛋白质含量高。高血脂、糖尿病以及心血管疾病患者,如果很喜欢吃猪肉,可以买黑山猪肉。

    由于黑山猪不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高,偶尔尝鲜即可,没有必要盲目追捧。黑山猪肉的瘦肉更多,但肌间脂肪较多,使其肉质烹调时细腻香美。和普通猪肉相比,黑山猪肉的营养价值没有太大的差别,只是口感不柴。

    值得注意的是,黑山猪肉毕竟还是猪肉,其脂肪还是比鱼肉、鸡肉等白肉多,饱和脂肪酸摄入过多也不利于人体健康。而且随着人工饲养的越来越多,虽然黑山猪有品种的优势,但养殖方式和食物来源才是决定猪肉品质的重要因素。

    挑选黑山猪肉,需要观察猪肉纹理和瘦肉与脂肪组织比例。黑山猪的运动量较多,其肌肉含量较高,肌肉组织纹理相比其他品种猪肉较粗,而且五花肉部分有清晰可见的五花三层。

    有人说黑山猪肉不好吃,嚼不动,还有腥味,其实是吃法不正确。由于黑山猪的生长期长,猪肉炖着吃比较好。如果要做炒肉,可以先将猪肉炸至金黄色,再将配菜和肉块一起翻炒。